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Neue Lebensmittelarten Heuschrecken als Massenprodukt

Von Marlene Mahlo 3 min Lesedauer

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ABB Schweiz AG

Insekten treten vermehrt als Bestandteil unserer gängigen Nahrungsmittel auf und bilden einen neuen Absatzmarkt. Doch wie können industrielle Hersteller neue „tierische“ Zutaten in ihre Produkte integrieren ohne gesundheitliches Risiko für Unternehmer und Verbraucher?

Knusprig gebratene Heuschrecken, die kürzlich in einem Sushi-Restaurant in London serviert wurden, haben die Diskussion über Insekten als ein Bestandteil von Nahrungsmitteln neu entfacht.(Bild: gemeinfrei / Pixabay)
Knusprig gebratene Heuschrecken, die kürzlich in einem Sushi-Restaurant in London serviert wurden, haben die Diskussion über Insekten als ein Bestandteil von Nahrungsmitteln neu entfacht.
(Bild: gemeinfrei / Pixabay)

Verbraucher fügen ihrer Ernährung gerne Zutaten hinzu, wie die Trends der letzten Jahre zeigen, einschließlich Quinoa, Avocado und Grünkohl. Diese neuen Lebensmittelprodukte mit hohem Massenverbraucheranreiz sind noch wichtiger, wenn sie Zutaten enthalten, die gesund und nachhaltig sind. Allerdings kann der plötzliche Umstieg von Klein- auf Großserien zum Problem werden, wenn ein Lebensmittelprodukt plötzlich Massenpopularität erreicht.

Die Erhöhung der Produktion und Verarbeitung von Lebensmitteln, die plötzlich und schnell an Popularität gewinnen, kann eine gewaltige Herausforderung sein. Unzureichend kontrollierte Massenproduktion kann nicht mehr kontrollierbare Ineffizienzen und nie gekannte Probleme mit sich bringen. Die wachsende und massive globale Nachfrage nach Avocados zwang die Regierung Kenias beispielsweise dazu, den Export der Frucht zu verbieten, weil die lokale Nachfrage nicht mehr erfüllt werden konnte.

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